Ingrédients:
200g d’épinards frais
300g de farine
3 oeufs
100mL de lait entier
sel/ 1 noix de muscade
Accompagnement au choix : crème et lardons ou sauce tomate maison ou beurre de sauge …
Préparation des épinards:
- Préparer les épinards en les équetant, les lavant .
- Les faire cuire à la vapeur.
- égoutter, presser et mixer pour obtenir une purée lisse
La pâte à Spätzle :
Dans un bol, mélanger la farine puis les oeufs, la purée d’épinards, le lait, le sel et la muscade râpée ( mettez la quantité que vous aimez)
Remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et un peu élastique .
Laisser reposer 20 à 30 minutes.
La cuisson des Spätzle :
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.
Faire tomber la pâte à Spätzle à travers les trous d’une passoire à gros trous dans l’eau bouillante.
Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits et vous pouvez les égoutter.
Accommoder les Spätzle:
Vous faites fondre dans une poêle la matière grasse de votre choix et vous faites revenir les spätzle et autres ingrédients souhaités quelques minutes.
Par exemple des lardons puis de la crème fraîche et les spätzle.
Ou bien un peu de beurre et quelques feuilles de sauge , les spätzle et saupoudrer de parmesan.