Alors que le soleil pointe enfin le bout de son nez, les températures restent fraîches, et rien de mieux qu’une soupe de lentilles aux légumes pour se réchauffer. Entre légumes de saison et lentilles nourrissantes, c’est le plat parfait pour profiter des rayons du soleil tout en restant bien au chaud. Un véritable cocon de chaleur, idéal pour ces journées où l’hiver s’accroche encore un peu !

15 minutes mn de préparation
30 minutes mn de cuisson
4 personnes

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 200 g de courge butternut pelée et épépinée
• 1 carotte
• 70 g de concentré de tomates
• 1 oignon jaune
• 3 gousses ail
• 2 bouillons cube
• huile d’olive
• 1 pincée cannelle
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• sel et poivre

Comment faire ?

Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Coupez la courge en petits cubes. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.

Faites revenir l’oignon ciselé et les gousses d’ail pressées dans un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les cubes de butternut, les rondelles de carottes, le concentré de tomates, les lentilles corail et les cubes de bouillon émiettés. Couvez avec 1 litre d’eau et faites cuire à frémissement pendant 30 minutes.

À la fin de la cuisson, mixez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez la cannelle et le curcuma si vous le souhaitez.

NOTES

Si vous disposez d’un robot cuiseur, vous pouvez y faire cette soupe en réglant 100°C/vitesse 2/30 minutes puis mixez à la fin du programme.