Pour 4 à 6 personnes

–1 pâte brisée ( exemple de recette mais vous pouvez utiliser la vôtre):

75g de farine de blé T65

75g de farine de sarrasin

75g de beurre pommade à température ambiante

4 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à café de graines de pavot ( facultatif , les graines de cumin sont bonnes aussi ou autre de votre choix)

1 cuillère à café de sel ( je n’en mets pas car je pâtisse au beurre 1/2 sel)

Comment Faire?

Dans un saladier, mélanger et tamiser les farines, les graines et le sel.

Couper le beurre en dés et incorporer aux farines. Pétrir du bout des doigts ou au robot jusqu’à consistance sablée.

Ajouter l’eau jusqu’à consistance uniforme en forme de boule. Si c’est trop collant on peut saupoudrer d’un peu de farine. et mettre au frais.

Laisser reposer une heure au frais à 24h suivant le temps dont vous disposez.

– l’appareil à quiche:

3 œufs entiers

15cL de lait 1/2 écrémé de animal ou végétal

20cL de crème fraîche

épices et aromates de votre choix

–Garniture

250 g de patates douces ou potimarron

130g de blettes

130g de poires ( ou plus ou moins suivant votre appétence pour ce fruit délicat)

80g de fourme d’Ambert

50g de fromage râpé ( facultatif/ perso je n’en mets pas)

ET après??

Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.

Emincer les patates douces ou le potimarron épluché et les poires en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

Couper grossièrement les feuilles de Blettes.

Etaler la pâte au rouleau, la placer dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette.

Précuire10 min à 180°C.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de l’appareil en commençant par battre les oeufs.

Disposer sur la pâte précuite, les patates douces, les poires puis les blettes.

Parsemer le tout du fromage émietté.

Verser l’appareil à quiche sur l’ensemble de la garniture.

Facultatif  : recouvrez de fromage râpé.

Enfourner min à  180°C ou thermostat 6

Servir avec une jolie salade croquante ou endives en vinaigrette et pourquoi pas recouverte de quelques cerneaux de noix. Bon appétit !

Cette recette est issue de ce superbe livre qui est à la fois le témoignage d’une expérience collective positive à explorer.