Vous voulez découvrir les mille et une façons de cuisiner vos fruits et légumes de saison ? Vous recherchez de nouvelles idées ? Vous voulez en savoir plus sur les bienfaits des aliments ? Voici les astuces, recettes et conseils de Maud, diététicienne,  pour utiliser au mieux des produits stars des mois d’avril à juin.

En avril

•  Astuce anti-gaspi, faites de délicieux pestos avec les fanes de radis, de navets, de carottes ou de savoureux veloutés avec les cosses de petit-pois ou de fèves auxquels on ajoute des herbes aromatiques.

•  Le piquant du radis noir en fines lamelles se marie parfaitement avec la douceur onctueuse des tartinades aux herbes présentes au marché ambulant
• Le chou-rave est un légume rassasiant et rafraîchissant consommé cru dans une salade composée. Il est excellent en gratin avec de la tomme de chèvre.

En mai

• Le fenouil : ses feuilles vertes aromatisent un bouillon. Son bulbe peut être consommé cru , mariné au citron et à l’ail ou bien cuit dans une poêlée de légumes ou en accompagnement d’un poisson ou de moules. C’est un ami de nos estomacs.

• Le navet nouveau entier est un bon compagnon de la pintade cuite en cocotte.
• Les petits-pois sont riches en saveur Umami qui affole les papilles. Ce sont des billes d’antioxydants riches en fibres. Ils seront mis en valeur par les herbes aromatiques comme la menthe ou l’estragon et seront les fiers compagnons de viande de porc ou de volaille.

Et en juin

• La fraise est un fruit résolument régressif, un concentré de vitamines C. Elle se marie à merveille avec la vanille dans un tiramisu, le basilic, l’anis ou quelques grains de poivre dans une salade de fruit ou encore avec de la rhubarbe dans une compotée ou une tarte.

• Le brocolis : ses fleurettes sont revenues au wok dans un peu d’huile et un mélange d’épices pouvant accompagner un riz blanc. Son pied peut être tranché et consommé en velouté.
• Le poivron sera plus digeste si on prend la précaution d’ôter leur peau .Pour cela 2 techniques : avec un économe cranté ou économe à tomate ou tout aussi bien les faire griller au four jusqu’à ce qu’ils cloquent .